香菜，也叫芫荽（yánsui），是我们平时经常见到的一种调味菜，也深受很多人的喜欢，不仅仅因为它的奇特香味，更是因为它众多的养生功效。那么香菜（芫荽）的主要品种是什么？露天、大棚温室种植方法有哪些？

一、香菜的主要品种有哪些？

香菜的主要品种依叶片大小可分小叶品种、大叶品种两种。

1.北京香菜：北京地区农家品种，株高30厘米左右，叶片小，奇数羽状复叶，绿色，叶缘齿牙状，遇低温绿色变深或带紫晕。叶柄细长，浅绿色，叶柄基部近白色。叶片平滑，较薄，柔嫩，香味浓，耐寒性强，播种后45~50天即可收获。

2.莱阳香菜：山东莱阳地区农家品种，植株生长势较强，叶茂，组织柔嫩，叶绿色，较小，为奇数羽状复叶，株高30厘米以上，香味较浓，播后45-50天可收获。

3.山东大叶香菜：山东潍坊、烟台地区农家品种，株高40~50厘米，植株较直立，叶片大，叶色深绿，稍厚，叶柄长12~13厘米，浅紫色，植株嫩，香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。

二、露地香菜种植方法

1、春季露地香菜栽培

一般3月下旬至4上旬播种，播前需将种子(果实)用砖或布鞋底搓成两半，使双悬果分离。芫荽果实坚硬，不易透水，发芽较慢，可浸种催芽后播种，也可干籽播。浸种催芽时将种子浸在30℃温水中，泡24小时，捞出稍晾，然后放在20~25℃条件下催芽，10天左右可出芽。

播种可撒播或条播，撒播先平好畦，浇足底水，然后撒籽，覆土1厘米左右。条播在畦上按15~20厘米宽开沟，深1厘米，然后播种。一般667米2用种4~5千克，播后搂平踩实，浇透水。出苗后地温低，少浇水，多中耕，苗高4~5厘米间苗除草。出苗后浇水，保持土壤湿见干，苗高10厘米左右时，随水追尿素每亩10~15千克，经50天左右，苗高15~20厘米时收获。迟收易发生抽薹，降低产量和品质，于5月下旬至6月下旬上市。

2、秋季露地香菜栽培

秋芫荽可在7月下旬8月中旬播种，多撒播。先平畦，播种后用平耙搂一遍，使种子与土壤混合踩实，然后浇足水。出苗后3厘米高时间苗。5~6浇一次水，隔3次水可追1次肥，每亩施尿素10~15千克。10月中下旬至11月下旬收获。晚收的可进行短期冻藏，收时要带根挖起留3厘米，摘除黄叶、烂叶等，整理好捆成小捆，将根朝下摆放沟里，上盖旧棚膜，再盖上麦秸等保温，膜四周用潮土封严，待天气再寒冷时再覆土5厘米，一般可贮藏到春节，经整理去黄叶、干叶后上市。

三、大棚温室香菜种植方法

1、日光温室香菜裁培

主要在秋冬季和冬春季栽培，可利用边沿、空隙地、主要作物的前后茬、间套作等方法种植，宜在冷凉季随时播种。

芫荽在肥沃疏松、保水力强的土壤上生长良好。前茬作物收后，及时施肥整地，每亩施腐熟有机肥3000-4000千克磷酸二铵20~25千克。

播前将种子搓成两半，浸种催芽，浇水后播种，覆土1厘米。出苗后因地温较低，宜少浇水，多中耕。苗高3~4厘米时，间苗除草。播种后温度开始要稍高，白天20~25℃，夜间10~15℃;出苗后温度降低，白天16~20℃，夜间10℃左有，当苗生长加快时，要适当增加浇水次数，苗高10-~15厘米追一次肥，每亩施尿素15~20千克，一般在播后50左右，植株20~30厘米时即可开始收获。

2、大棚越冬香菜栽培

播种一般在9月下旬至10月中旬，晚播的要在播前播后及时扣膜增温。冬前晚播的要扣严棚膜，提温促进出苗。待苗2片叶时注意放风，1月下旬要关严风口保温，若棚内湿度过大，中午要开顶缝放风，时间要短。翌年2月返青后开始放风，并不断加大风口，白天温度22℃以下，收获前昼夜放风。

大棚芫荽11月底至12月初，要浇好冻水，并随水追粪稀加尿素10千克，促使苗冬前生长健壮，增强抗寒力。翌春2月中旬浇返青水，以后每隔7~10天浇一水，并适当追肥，一般3月下旬至4月就能收获上市。